香辣鳄鱼龟的简单介绍

广东人主要吃什么 品种的蛇?

广东人偏爱蛇肉的口感细腻、味道鲜美，且富含营养。此外，蛇肉还被认为有祛湿解毒的食疗作用，这与广东地区潮湿的气候相契合。广东人全年都可能食用蛇肉，但普遍认为秋季是食用蛇肉的最佳季节，因为这时蛇肉最为肥美，也最适合进补。

如果加上银环蛇（俗称“过基峡”）、“三线索”蛇肉则成“五蛇羹”，吃时放一小撮鲜菊花瓣和芫荽，更味美。自从国家颁布保护野生动物条例和经历“非典”后，所有餐馆再没有经营这种岭南风味了，如今想吃碗蛇汤、蛇羹解馋，却很难寻觅得到了。

金环蛇：金环蛇（学名：Bungarus fasciatus），俗称金甲带、金包铁、金脚带、花扇柄（客家话）、雨伞柄（潮州话）或佛蛇等，是环蛇属的一种，是毒性很强的蛇。金环蛇是一种具前沟牙的剧毒蛇，与眼镜蛇、灰鼠蛇合称“三蛇”，是著名的食用蛇种。金环蛇分布于北纬25度左右及其以南地区。

众所周知，蛇是一种特别凶猛的动物，而且还有非常多的品种，有些是有毒，当然也有些是没毒。今天小爱要给你们介绍一种蛇，这种蛇的名字叫做水律蛇，经常生活在潮湿的地方，而每天所吃到的东西都是一些虫子和青蛙，最关键的是，它是可以食用的，肉质鲜嫩无比呢。

龙虎是一道以蛇肉为主要食材的传统名菜，制作时通常选用眼镜蛇、金环蛇和眼镜王蛇（俗称为三蛇，广东人称之为饭铲头、金脚带和过山风），并配以老猫和母鸡共同炖制。食用这道菜不仅能够体验独特的风味，还被认为具有一定的滋补作用，有益于健康。

鳄鱼龟炖虫草花食材：姜适量，料酒适量，虫草花适量做法：锅里烧开水，水开后关火，将鳄鱼肉皮向下烫一下。趁热撕去外面的鳞片，如果有的地方撕不干净，就再烫一下撕，只到外皮全部撕掉。将鳄鱼肉切块。

红烧鳄龟是鳄龟烹饪中的经典做法，适合肾阴虚症及骨质增生症患者食用。鳄龟肉质鲜美，营养丰富，是制作红烧菜的好材料。制作时，需先将鳄龟肉放入热水中，使其排尽尿液，然后去头、足、壳、内脏，切成块状。将锅烧热，加入植物油，烧至六成热后，放入鳄龟肉块，反复翻炒。

鳄鱼龟煲汤的一种滋补做法如下：准备材料：鳄鱼龟肉：清洗干净，去头、足、龟壳、内脏，切成肉块。胡桃肉：研成碎末备用。枸杞：洗净备用。生姜片、葱节、花椒、黄酒、酱油、鸡清汤、清水、冰糖、植物油、味精等调料适量。处理鳄鱼龟肉：将鳄鱼龟肉放入盆中，加热水约40度，使其排尽尿，以去除腥味。

它不仅可以补阴血、益精气，帮助久病体虚的人恢复健康，还能改善贫血失眠、脑衰退等症状。鳄鱼龟的吃法多种多样。其中一种是潮式做法，需要准备鳄鱼龟一只（建议选择12—15斤重的个体），凉瓜1000克，黄豆350克。

1、先将鳄鱼龟的肉腩切块，生上火，与凉瓜、龟肉一同放入煮沸的汤底中，加入黄豆先煮30分钟。调制姜葱蓉和辣椒圈酱油，搭配龟肉食用，同时品尝美味的汤底。另一种选择是鳄鱼龟杂龟血腊味煲饭，将鳄鱼龟的杂龟血腊味与米饭一同煲制，让食材的鲜美得以融合。此外，鳄鱼龟壳可以保存，用于制作木棉花汤，具有去湿的功效。

2、在炖煮过程中，保持小火慢炖，让鳄龟肉和鸡肉充分融合，汤汁浓郁，营养丰富。这样炖出的汤品不仅味道鲜美，还能达到滋补养生的效果。对于喜欢尝试不同烹饪方式的朋友来说，鳄龟肉炒鸡也是一种不错的选择。首先将鳄龟肉切成薄片，用酱油、料酒、姜片腌制一段时间，然后用油将鸡块和鳄龟肉一起炒至金黄。

3、肉腩切块生上打火窝，凉瓜与龟肉同下，黄豆用上汤先煮30分钟做火窝汤底。用姜葱蓉和辣椒圈酱油粘着吃；喝汤。鳄鱼龟杂龟血腊味煲饭。打包龟壳留明天煲木棉花汤是去湿佳品。

4、①鳄鱼肉、大虾肉、猪肥膘肉洗净共斩成茸入盆内，加入姜末、鸡汤、调料抹在水发香菇上，上屉蒸制8至10分钟，取出保温等用。②炒勺上火烧热，加入底油，下入葱姜蒜末煸出香味，下入西兰花、调料，快速煸炒到熟，淋入明油装入大盘中央成形待用。③蒸好香菇出屉，码好。