在一家财产保险公司的内部审计办公室工作的上班族高宫进，下班回家的路上喜欢在新干线上吃当地的外卖美食。该剧讲述了高宫独自一人在新干线上度过的时光，享受着出差途中发现的最好的美食和美酒，如车站便当、当地美食、当地清酒、精酿啤酒和甜点。
《居酒屋新干线》以独特的设定和细腻的叙事，将一趟趟新干线旅程转化为充满烟火气的治愈之旅。主人公高宫进在出差返程的新干线上打造专属“居酒屋”，用各地美食串联起生活的琐碎与温情，让观众在列车穿梭的风景中，感受到食物与情感交织的独特魅力。
从角色塑造来看，高宫进的形象真实而贴近生活。作为普通公司职员，他将工作中的疲惫融入对美食的追求，通过精心准备的便当、乡土料理和地酒，在狭小的车厢空间里构建出仪式感十足的场景。演员的表演自然内敛，无论是品尝美食时满足的神情，还是独处时流露的淡淡思绪，都精准传递出角色内心的平静与自洽。这种不刻意煽情的演绎方式，让人物显得格外鲜活可信。
叙事结构上，剧集采用单元化模式，每集围绕一次出差经历展开，聚焦不同地域的特色食材与饮食文化。从车站便当的匠心制作到地方酿造的手工啤酒，再到传承数代的传统甜点，镜头跟随高宫的脚步深入街头巷尾，既展现了日本各地的风土人情，又以食物为线索串联起职场压力、家庭关系等现实议题。例如第四集中，他因空调温度与妻子产生分歧，最终在回程列车上的独处时光中获得释然，简单的情节却暗含生活哲学——平凡日常中的微小美好往往能成为心灵的解药。
影片最动人的主题莫过于对“孤独”与“陪伴”的重新诠释。高宫的“居酒屋”虽只有自己一人，但他通过社交媒体分享美食感悟，与陌生人建立起跨越时空的情感联结。这种独而不孤的状态，既是对现代都市人精神世界的精准捕捉，也借由食物传递出积极的生活态度：即使身处奔波之中，只要心怀热爱，便能在方寸之间构筑属于自己的治愈之地。